Aprovechar el calcio de la cáscara de los huevos ecológicos

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gallina ecologicaHay muchas teorías acerca de la utilidad del calcio de la cáscara de los huevos ecológicos. Y es que este mineral, vital para nuestro organismo, no está especialmente bien cubierto en nuestra alimentación diaria. ¿Cómo aprovechar el calcio de la cáscara de los huevos ecológicos?

¿Sabías que la cáscara de un huevo ecológico está compuesta por un 94% de carbonato de calcio? Lo que la convierte en una gran fuente natural de calcio para nuestro cuerpo. En él, necesitamos este mineral para vivir y nuestros dientes y huesos se llevan hasta el 99% de él, el restante se reparte en la sangre, tejidos corporales, neuronas…

El calcio está presente en una gran cantidad de alimentos pero también en la misma cáscara de los huevos ecológicos. Como los oyes. Un mineral que nos ayuda en el crecimiento, mantenimiento y en la reproducción del cuerpo humano. Además ayuda a la coagulación de la sangre, las señales nerviosas, a relajarnos y a que se contraigan nuestros músculos. Y también es esencial para que tengamos unos saludables latidos del corazón.

Recientes estudios asiáticos, han revelado que la cáscara de huevo aporta una cantidad nada desdeñable de calcio. El experimento ha consistido en reutilizar las cáscaras de los huevos ecológicos al cocinarlos. Depositándolos en vinagre para que se desintegren y dejando biodisponible el carbonato de calcio. Un vinagre que, más tarde, era empleado para aliñar la comida con ese reporte extra de este mineral.

¿Cómo se dedicaban a aprovechar el calcio de la cáscara de los huevos ecológicos?  El primer paso era lavar el huevo o sólo la cáscara, poniéndolos a hervir al menos 5 minutos para evitar riesgo de infección por salmonella. Más tarde, colocaban la cáscara en un vaso con vinagre, dejar reposar 12 horas o más hasta observar que la cáscara se ha desintegrado. Muy importante este punto. Para finalmente, colar el vinagre en un colador donde quedaba retenida una partícula algo gelatinosa, que corresponde a la capa interna de la cáscara del  huevo.

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